Chardonnay Reserve 2023

Weinbeschreibung

Goldgelb mit grünlichen Reflexen. Reife gelbe Frucht, Mandelnoten, ein Hauch Vanille aus dem Fass. Am Gaumen cremig, salzig-mineralisch, mit langem Nachhall. Erst im zweiten Jahr wirklich zugänglich — wer den Wein heute öffnet, gibt ihm zwei Stunden Karaffe.

Lage & Boden

Ried Rotes Kreuz in Teesdorf. 0,8 Hektar, Südwest-Exposition. Pflanzung 2008, Guyot-Erziehung mit 5.000 Stöcken pro Hektar. Ertrag 35 hl/ha.

Boden. Kalkhaltiger Lehmboden über Konglomerat. Tiefgründig, gut wasserführend, mit hohem Skelettanteil im Untergrund. Der Kalk gibt dem Wein die salzige Mineralik im Abgang.

Vinifikation

• Handlese und Selektion am 8.10.2023.
• Ganztraubenverarbeitung, sanfte Pressung.
• Spontangärung im 500-Liter-Eichenfass aus Wienerwaldeiche, dritter Durchgang.
• Ausbau auf der Vollhefe, vierzehn Monate.
• Bâtonnage zweimal wöchentlich in den ersten sechs Monaten, danach Hefe in Ruhe.
• Kein biologischer Säureabbau.
• Leicht filtriert, Abfüllung am 15.05.2024.

Jahrgang 2023

Warmer September, kühle Oktobernächte. Die Reife hat sich aufgebaut, ohne dass die Säure verloren gegangen wäre. Handlese am 8. Oktober — später als 2021, früher als 2022. Ein Jahrgang, der dem Chardonnay seinen Reserve-Charakter mitgibt: Tiefe, Struktur, Lagerpotenzial.

Serviervorschlag

11 bis 13 °C. Ein mittelbauchiges Weinglas mit tulpiger Öffnung — eng oben, weit unten, damit die Aromatik bleibt und der Alkohol ausdünstet.

Passt zu gebratenem Meeresfisch, Pilz-Risotto, jungem Ziegenkäse, Rahmsuppen mit Steinpilz. Kein Wein für scharfe oder sehr säurebetonte Gerichte.

Auszeichnungen

Prämierungen werden nach Hans’ Review ergänzt.

Zertifikate

Bio Austria. Die strengere österreichische Bio-Richtlinie. Seit 2019 zertifiziert, Umstellung 2016 unterschrieben.

EU-Bio. Grundlage, kontrolliert durch akkreditierte Stellen.

Vegan. Schönung durch Sedimentation im Kühlraum, keine tierischen Hilfsmittel.

Logistik

• Verpackungseinheit: 12er Karton.
• Mindestbestellmenge: 12 Flaschen.
• Versand Österreich: kostenlos ab 12 Flaschen.
• Versand Deutschland: €12 pro 12 Flaschen.
• Liefertouren: rund zehn pro Jahr in den Westen und Süden Österreichs.
• Rabatt bei Selbstabholung in Teesdorf.

Downloads

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