Rotgipfler Beerenauslese 2017

Weinbeschreibung

Beerenauslese vom Rotgipfler. Bei der Lese werden einzelne, von Edelfäule (Botrytis cinerea) befallene Beeren aus den Trauben selektiert — ein extrem aufwendiger Prozess, der je nach Jahrgang nur wenige Flaschen ergibt.

[Sensorische Beschreibung folgt nach Hans’ Verkostung.]

Prädikat

Beerenauslese (BA) ist eine der höchsten Prädikatswein-Stufen der österreichischen Weinverordnung. Mindest-Mostgewicht: 25 °KMW. Bei der Lese werden ausschließlich edelfaule oder überreife Einzelbeeren ausgewählt — der Botrytis-Pilz konzentriert Zucker, Säure und Aromen in den Beeren und gibt dem Wein seinen typischen Honig-Charakter.

Beerenauslese kann nicht jedes Jahr produziert werden — der Pilz braucht spezifische Wetterbedingungen (feuchte Morgen, trockene Nachmittage) im Spätherbst.

Lage & Boden

Niederösterreich, Thermenregion. [Riedendetails, Hektar, Pflanzdichte: TBD]

Rotgipfler ist eine Thermenregion-Leitsorte — durch ihre dicke Beerenhaut und späte Reife eignet sie sich gut für Botrytis-Befall im Spätherbst.

Vinifikation

• Späte Handlese, Beeren-für-Beeren-Selektion direkt am Stock.
• Schonende Pressung der konzentrierten Beeren.
• Langsame Gärung bei niedriger Temperatur, oft mehrere Monate.
• Gärung stoppt natürlich durch hohen Zuckergehalt — kein Schwefel-Gärstopp nötig.

[Konkrete Daten zu Lese-Daten, Selektionsstufen, Gärtemperatur, Gärdauer, Abfüllung: TBD]

Jahrgang 2017

[Jahrgangs-Charakteristik folgt nach Hans’ Review.]

Serviervorschlag

8 bis 10 °C. Kleines Dessertweinglas.

Beerenauslese ist Dessertwein der höchsten Stufe: zu Apfelstrudel, Marillenknödel, blauen Käsen, Foie Gras, Crème brûlée. Auch solo nach dem Essen — sie kann die Süßspeise ersetzen.

Auszeichnungen

Prämierungen werden nach Hans’ Review ergänzt.

Zertifikate

Bio Austria. Die strengere österreichische Bio-Richtlinie. Seit 2019 zertifiziert, Umstellung 2016 unterschrieben.

EU-Bio. Grundlage, kontrolliert durch akkreditierte Stellen.

Vegan. Keine tierischen Hilfsmittel im Keller.

Logistik

• Flaschengröße: 0,5 l (Beerenauslese-typisch).
• Verpackungseinheit: 12er Karton.
• Mindestbestellmenge: 6 Flaschen (Prädikatswein-Sonderregelung — TBD bestätigen).
• Versand Österreich: kostenlos ab 12 Flaschen.
• Versand Deutschland: €12 pro 12 Flaschen.
• Rabatt bei Selbstabholung in Teesdorf.

Downloads

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