Eiswein Pinot gris 2013

Weinbeschreibung

Eiswein. Die Trauben bleiben bis zum ersten harten Frost im Weingarten — Lese und Pressung bei mindestens −7 °C, sodass das Wasser in den Beeren als Eis ausgepresst wird und nur der konzentrierte Most übrig bleibt.

[Sensorische Beschreibung folgt nach Hans’ Verkostung.]

Prädikat

Eiswein ist eine der höchsten Prädikatswein-Stufen der österreichischen Weinverordnung. Mindest-Mostgewicht: 25 °KMW. Lese und Pressung bei mindestens −7 °C — das Wasser in den Beeren gefriert und wird beim Pressen als Eiskristalle zurückgehalten. Der ausgepresste Most enthält nur die konzentrierten Zucker, Säuren und Aromen.

Eiswein lässt sich nicht jedes Jahr machen — der erste harte Frost muss vor November-Ende kommen, und die Trauben müssen bis dahin gesund am Stock hängen.

Lage & Boden

Niederösterreich, Thermenregion. [Riedendetails, Hektar, Pflanzdichte: TBD]

Vinifikation

• Trauben hängen bis zum ersten Frost am Stock.
• Lese in der Nacht bzw. frühmorgens bei mindestens −7 °C.
• Pressung sofort nach der Lese, vor dem Auftauen — das Eis bleibt im Tresterkuchen.
• Langsame Gärung bei niedriger Temperatur, oft mehrere Monate.

[Konkrete Daten zu Lese-Datum, Pressdruck, Gärtemperatur, Gärdauer, Abfüllung: TBD]

Jahrgang 2013

[Jahrgangs-Charakteristik folgt nach Hans’ Review.]

Serviervorschlag

8 bis 10 °C. Kleines Dessertweinglas.

Eiswein ist Dessertwein im klassischen Sinn: zu Crème brûlée, Apfelstrudel, blauen Käsen wie Roquefort oder Stilton, Foie Gras. Auch solo nach dem Essen.

Auszeichnungen

Prämierungen werden nach Hans’ Review ergänzt.

Zertifikate

Bio Austria. Die strengere österreichische Bio-Richtlinie. Seit 2019 zertifiziert, Umstellung 2016 unterschrieben.

EU-Bio. Grundlage, kontrolliert durch akkreditierte Stellen.

Vegan. Keine tierischen Hilfsmittel im Keller.

Logistik

• Flaschengröße: 0,375 l (Eiswein-typisch).
• Verpackungseinheit: 12er Karton.
• Mindestbestellmenge: 6 Flaschen (Prädikatswein-Sonderregelung — TBD bestätigen).
• Versand Österreich: kostenlos ab 12 Flaschen.
• Versand Deutschland: €12 pro 12 Flaschen.
• Rabatt bei Selbstabholung in Teesdorf.

Downloads

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