Selection: das Holzfass redet mit
Bei der Weinbereitung der Selection redet das Holzfass mit, ohne vorne zu stehen.
Weißwein
Etwa die Hälfte reift im Holzfass (500 Liter), die andere Hälfte im Stahltank. Der Stahlanteil behält die Apfelsäure und damit die Frische; der Holzanteil durchläuft über den Winter den biologischen Säureabbau. Im Sommer werden beide Teile verschnitten. Das ergibt die Balance zwischen Apfel- und Milchsäure.
Aus den Fässern kommen diese Weine meist Ende Juli, gefüllt wird Ende August.
Rotwein
Bei der Selection liegt der Wein zwölf Monate in gebrauchten Fässern, neue nehmen wir dafür nie. Es geht nicht um Holzgeschmack, sondern darum, dass der Wein atmen kann.
Warum gebrauchte Fässer
Ein Fass bleibt bei uns lange im Einsatz. Die ältesten stammen aus 2006 und 2007, befüllt wird jedes fünf- bis achtmal. Für die Selection nehmen wir nur Fässer, die schon Wein gesehen haben.
So gibt das Holz kaum noch Geschmack ab, lässt den Wein aber atmen. Er wird runder und die Gerbstoffe werden angenehmer. Im Holzanteil rühren wir über den Winter die Feinhefe immer wieder auf.
Die Selection-Weißweine verbinden damit zwei Welten: die Apfelsäure aus dem Stahltank und die Milchsäure aus dem Fass, im Sommer zu einem Wein verschnitten.
Mit dem Rotgipfler steht in der Selection eine Sorte, die typisch für die Thermenregion ist. Seine Trauben kommen aus der Ried am Tiefenweg in Leobersdorf.
Auch Selection-Weine schenken wir im Heurigen glasweise aus. Welche es gerade sind, steht in der Speisekarte.
Zum Durchkosten: Die weißen Selection-Weine stecken im Verkostungspaket Frühwirth Dark, die roten im Paket Frühwirth Light.
Weine der Linie Selection
Jeder Name führt zur Übersicht aller Jahrgänge dieses Weins.
- Chardonnay selection: Weißwein, Jahrgänge 2025, 2024, 2023, 2022
- Nepomuk cuvée selection: Rotwein, Jahrgänge 2023, 2022, 2021 · harmonisch, trinkfreudig
- Pinot blanc selection: Weißwein, Jahrgänge 2025, 2024, 2023, 2022
- Rotgipfler selection: Weißwein, Jahrgänge 2025, 2024, 2023, 2022
- St. Laurent selection: Rotwein, Jahrgänge 2025, 2023, 2022, 2021
- Zweigelt selection: Rotwein, Jahrgänge 2025, 2023, 2022, 2021
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